别看鸡爪不起眼，据说营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白，能软化血管，促进钙质吸收，还能美容养颜。这就难怪长沙有那么几家小店如毛姨鸡爪、熊猫姨鸡爪专靠做鸡爪出了名，老板还多次在电视露脸、网络现身，不少年轻妹坨为了吃到这些传说中的鸡爪，愣是驾车或转几趟车，去尝个新鲜。 　　

“毛姨鸡爪”在蔡锷北路一个很小的店面，不到10平方米，已有8年“店龄”。“小时候看父母辈做过，后来自己学习摸索，才形成现在的口味。”“毛姨鸡爪”的老板毛姨不到60岁，走南闯北去过不少地方，而她做出来的鸡爪融入了各地风味特色。这里的鸡爪现做现卖，蒸煮在一个大卤桶里，客人要吃时捞出来，淋上辣椒粉，10元可以买到12只，利索点的妹子不到3分钟就可以吃完，桌面只剩点点碎骨。毛姨私下里透露，店铺门面一个月租金要3600元，加上其他费用，这可是笔不小的开支，都靠那小小的鸡爪挣回来，一般来说每天能卖到2500个左右呢。 　　

而位于韭菜园的“熊猫阿姨鸡爪”，煮得特别酥烂，含入口中即化，不少人连骨头也一起吃掉了。不过，也有人不喜欢这种“像吃肥肉一样的味道，腻人”。毛姨鸡爪、熊猫阿姨鸡爪都在河东老城区，而“七公鸡爪”则开在河西阜埠河路口边，靠近天马公寓，消费主力自然就是周边高校里那些少男少女，据说好多学生打赌的“赌注”就是一盘七公鸡爪呢。

酱味鸡爪： 鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸到金黄色的时候,捞出来控油。锅里留少量油,烧热后,加葱、生姜、大蒜,煸炒,炒出香味后,加入适量白酒、酱油、盐、糖、料酒和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖40分钟,最后大火收干多余的汤汁即可。 　　

五香鸡爪：把鸡爪洗净，斩去爪尖切成两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油八成热时将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放入鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。 　　

香辣鸡爪： 鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。锅热放少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁即可。

红烧鸡爪：买来的鸡爪剁掉爪尖，然后放水里煮10分钟左右，备用。放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。放白糖，小火让其刚刚化开，就可以把鸡爪放进去了，放酱油炒一下，把鸡爪上色。放水、姜、大料、辣椒、橘皮(橘皮特别提味)、盐、鸡精,大火烧开。然后盖上锅盖小火慢慢炖，收干汁水。